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Stevia: el edulcorante natural

• La Stevia es un edulcorante natural alternativo al azúcar y a los edulcorantes artificiales. Las hojas son de 10 a 15 veces más dulces que el azúcar. Una taza de azúcar equivale a entre una y media y dos cucharadas de la hierba fresca o un cuarto de cucharadita del polvo de extracto.

  Esta contiene 2 principios activos: el Steviósido, cuyos extractos refinados son de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar, y el Rebaudiósido, entre 300 a 400 veces más dulce que el azúcar.

  En homenaje a Ovidio Rebaudi y a Moisés Bertoni, los primeros investigadores científicos que estudiaron esta planta es que se le denominó científicamente Stevia rebaudiana bertoni.

  En Junio de 2009, el Comité Conjunto de Expertos sobre Ingredientes para Alimentos, integrado por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de Naciones Unidas y la Organización Mundial de la Salud, determinó que la Stevia es inocua y le dio aprobación temporal como ingrediente para alimentos.
  El uso de la hierba no reporta efectos secundarios de ningún tipo, como efectos mutagénicos u otros que dañen la salud, al contrario, tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.

  Estudios publicados en la Cámara Paraguaya de la Stevia (CAPASTE), asegura que la planta es, entre otros, hipotensora y diurética; digestiva y antiácida, es buena para las vías respiratorias; favorece el descenso del colesterol indeseable; es vasodilatadora por eso es buena para el corazón; es un antioxidante con características similares al té verde, siendo además bactericida.
  La importancia de los componentes de la Stevia radica en su utilización como edulcorante natural no calórico, no es asimilada por el organismo humano y tiene propiedades dietéticas. En tal sentido, Stevia refuerza sabores y olores, es un edulcorante no tóxico y no adictivo, además de ser una importante fuente antioxidante.
  En la actualidad cada vez más países permiten el consumo de Stevia. En Japón representa el 41% de los edulcorantes consumidos y en 2009, Chile y Uruguay aprobaron la admisión de la Stevia como edulcorante.

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  Esta entrada fue escrita el dia Viernes, Abril 9th, 2010 a las 20:14 en la categoria Salud. Ud. puede seguir las respuestas a través de RSS 2.0. Ud. puede escribir sus comentarios, o agregar el post a su propio sitio web.

4 Respuestas para “Stevia: el edulcorante natural”

1. Susana Dijo:
   Abril 15th, 2010 16:19

   Quisiera saber en Uruguay donde se puede comprar Stevia. Gracias.

2. Bioero Dijo:
   Abril 16th, 2010 22:24

   Estimada Susana:

   Puedes comprar Stevia en farmacias, o en yuyerias tales como “La Selva” o “La Botica del Señor”. También puedes adquirirlas en algunas homeopatías.

   Gracias por su consulta.
   El equipo de Bioero.com

3. Giuliana Dijo:
   Agosto 12th, 2010 18:24

   Quisiera saber que novedades hay acerca del edulcorante en la Argentina. Gracias

4. Bioero Dijo:
   Agosto 13th, 2010 1:44

   Estimada Giuliana:

   Es posible que usted pueda encontrar el edulcorante en casas especializadas.

   Atentamente.

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